Sopa Mondongo

La Sopa de Mondongo es lo mas delicioso que hay, cuando esta bien preparada, es una comida caída del Cielo. Cuando cumplo años es lo que le pido a mi madre para que me agasaje.

INGREDIENTES

½ libra de carne de cerdo partida en pedazos pequeños.
1 libra de  mondongo (Ej: Pata de res, callo, librillo) finamente picada.
2 chorizos suaves grandes picados.
8 tazas de agua.
½ cucharadita de color de azafrán.
½ lib. De arvejas cocidas.
¼ taza de tomate picado.
3 cucharadas de cebolla picada.
3 cucharadas de cebolla en rama picada.
4 cucharadas de cilantro picado.
2 tazas de papa blanca picada.
1 taza de papa amarilla picada.
2 zanahorias picadas en cuadritos.
1 yuca en cuadritos.
1 cucharada de cilantro.
1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN

Primero: Cocine en una olla a presión el mondongo con suficiente agua durante una hora, hasta que ablande y luego bote el agua.

Segundo: Pique el mondongo y la pierna de cerdo, junte con los chorizos y alíñelos en el hogao; déjelos reposar durante dos horas.
Ponga a hervir el agua; adicione los cubos de caldo de gallina, la cebolla de huevo, el ajo y el azafrán, cocine durante 20 minutos.

Tercero: Luego adicione el mondongo, la pierna de cerdo y el chorizo.

Por Ultimo: Déjelo cocinar a fuego medio durante 30 minutos hasta que las verduras ablanden y el caldo consiga la textura deseada.
Por último añada el cilantro picado y sirva caliente.

Lo puede acompañar con un banano maduro y unas cuantas gotas de limón

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *