Los Frijoles Paisas es un plato común de Antioquia. Los frijoles son un plato en todas las mesas colombianas. Recuerdo que cuando era niño y visitaba la familia en la finca, el almuerzo era sancocho y frijoles y en la noche se repetian los frijoles y en la mañana era calentado de frijoles.

Este plato se sirve en los restaurantes colombianos que están regados por todo el mundo. Si usted está a dieta, esta es la mejor razón para romperlo.

INGREDIENTES PARA LOS FRIJOLES PAISAS
(6 porciones)

3 y media tazas de frijoles pintos
½ plátano verde,
1/2 libra de carne de cerdo (tocino)
6 tazas de agua
1 taza de zanahorias ralladas
½ cucharadita de sal

Guiso:

2 tazas de tomates picados
1 cucharada de cebolla larga picada
1 diente de ajo picado
¼ de taza de cebolla cabezona picada
3 cucharadas de aceite
¼ de cucharadita de sal
¼ taza de cilantro picado
¼ cucharadita de comino molido

INSTRUCCIONES  para Preparar los Frijoles Paisas

PRIMERO Lave los frijoles y el remojo la noche anterior en agua fría. Escurrir los garbanzos y colóquelas en una olla grande y agregue el agua y los la carne de cerdo (tocino). Sobre fuego medio-alto, poner los frijoles a hervir, tape la olla y reduzca el fuego a medio-bajo. Permitir que los frijoles se cocinan hasta que estén casi tiernos, aproximadamente 2 horas.

SEGUNDO. Mientras los friles se cuecen, preparar el guiso. En una sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio, agregue los tomates, las cebollas, las cebollolla larga, la sal, el ajo, el cilantro y el comino molido y cocinar por 10 a 15 minutos.

TERCERO. Cuando los frijoles estén blanditos, añadir el guiso, el plátano, la zanahoria y la sal. Tape y cocine durante una hora o hasta que las frijoes se cuecen en su totalidad. (Añadir más agua si es necesario).